Gebraden duif met sjalot en donker bier
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 jonge duiven
- boter
- 20 sjalotten
- 150 g gerookte spekblokjes
- 1 tak tijm
- 1 laurierblad
- cayennepeper
- zout en peper
- 1 fles donker bier
- 3 eierdooiers
- 1,5 dl room

Voorbereiding
- Bak de duiven in boter.
- Voeg sjalot, spek, kruiden en bier toe.
- Laat afgedekt 20 minuten sudderen.

Bereidingswijze
- Bind de duivensaus met eierdooiers, losgeklopt in room.

Serveertips
Warm serveren

Ze vliegen je niet zomaar gebraden in de mond.
Je moet er wat voor doen. Helaas ben ik niet meer zo vast ter hand.
Ben bang dat ik hem mis. Links de lantaarnlamp kapotschiet.
Bovendien... als het wel lukt, heb ik er pas één.
En zó jong ziet die schijtlijster er nu ook weer niet uit.
Ach, laat ook maar.

---